Làm bánh xèo ngon và giòn lâu đãi Mẹ

1195

VIET MAGAZINE – Mừng Ngày của Mẹ, các bạn chắc không thiếu những kế hoạch vui chơi, ăn uống cùng gia đình. VIET MAGAZINE kỳ này xin giới thiệu công thức làm Bánh xèo đơn giản và đặc biệt ngon và giòn lâu, chắc chắn sẽ làm Mẹ hài lòng. Những ngày cuối thu đầu đông xe lạnh của Úc thật lý tưởng để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị quê hương này:

shutterstock_117737380_huge_resize

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo

  • Bột gạo: 200gr
  • Bia: 100ml
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Nước lọc: 250ml
  • Gia vị: Bột nghệ, hành lá, dầu ăn, muối, trứng gà (nếu dùng trứng gà thì thôi bột nghệ).

Nguyên liệu làm nhân bánh xèo

  • Tôm: 2 lạng
  • Thịt (lợn hoặc bò): 2 lạng
  • Hành tây, giá đỗ, tiêu, muối, gừng

Cach-lam-banh-xeo-1_resize

Nguyên liệu pha nước chấm và ăn kèm với bánh xèo:

  • Tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, chanh
  • Rau sống: Xà lách, húng…

Cách làm bánh xèo ngon mà giòn rụm như sau:

Bước 1: Pha bột làm vỏ bánh xèo

Trước tiên, hãy pha bột rồi để khoảng 1 tiếng trước khi tráng nhé. Bột pha theo trình tự: Bột trộn với bột nghệ, bia và nước cốt dừa. Khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn và không bị vón cục. Trong lúc chờ cho bột ngấm nước (khoảng 1 tiếng) thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy lên để bột không bị lắng.

Cach-lam-banh-xeo-2_resize

Trong khi chờ bột bánh xèo sẵn sàng để rán mình sẽ pha nước chấm và làm nhân bánh nhé

Bước 2: Pha nước chấm

Nước chấm bánh xèo là nước chấm chua ngọt: Pha theo tỉ lệ 1 đường, 1 nước mắm, 1/2 nước cốt chanh, 1 chút ớt, cuối cùng cho nước sôi để nguội và tỏi ớt băm vào (nếu muốn tỏi ớt nổi lên trên cho đẹp thì pha nước cốt chanh, tỏi ớt bằm riêng ra bát nhỏ rồi cuối cùng khi ăn mới đổ vào bát mắm pha)

nuoc-cham-banh-xeo-ngon_resize

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Tiếp theo, sơ chế phần nhân bánh xèo: thịt thái mỏng, ướp gia vị, tiêu, tôm bóc vỏ, ướp gia vị. Còn giá và hành tây rửa sạch, hành thái miếng cau nhỏ.

Xào nhân: Cho hành tây vào chảo dầu nỏng, đảo nhanh tay rồi cho tôm vào xào, và khi tôm gần chín thì cho thịt lợn (hoặc thịt bò) vào xào cùng. Nếu không ăn được giá sống thì cho giá vào đảo lên rồi tắt bếp. Xào lửa to để nhân không ra nước dễ làm ỉu bánh nhé.

Cach-lam-banh-xeo-5_resize

Bước 4: Rán bánh xèo

Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm trứng gà vào bột bánh xèo nếu thích (nếu cho trứng gà thì bạn bớt hoặc bỏ hẳn bột nghệ đi nhé). Cho 1 xíu dầu ăn vào chảo đun nóng (tốt nhất nên dùng chổi quét đều khắp mặt chảo) (chú ý cho thật ít dầu ăn thôi nhé). Cho 1 lớp bột mỏng vào, láng đều ra mặt chảo, để lửa nhỏ vừa cho bột chín vàng và hơi giòn thì lật mặt kia cho chín vàng (mặt này để không cần kĩ như mặt kia), lật lại miếng bánh 1 lần nữa cho mặt chín vàng ra ngoài rồi cho nhân bánh vào, gập đôi ngay lại khi bánh còn nóng, như vậy là mình đã hoàn thành xong chiếc bánh xèo giòn tan rồi đấy.

Cach-lam-banh-xeo-8_resizeCach-lam-banh-xeo-9_resize

Bí quyết làm bánh xèo giòn lâu là men bia trộn vào bột, hơn nữa khi bạn chiên cả mặt trong thì bánh để lâu cũng không bị ỉu. Nếu chiên ăn ngay thì không cần chiên mặt thứ 2 của bánh cũng được.

Làm tương tự để có những chiếc bánh khác, và cuối cùng bày ra đĩa, cắt bánh ăn cùng với rau sống và nước chấm, có thể đổi món khi ăn kèm dưa góp nhé.

3.banh xeo (2)_561f21a41a55a_resize

XEM THÊM: 

VIET MAGAZINE/Theo kheotay.org

0 BÌNH LUẬN