Nam Úc: Thương hiệu pho mát thành công tại vùng đất rượu vang Barossa

341

VIET MAGAZINE – Thung lũng rượu vang Barossa ở Nam Úc là một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng với rất nhiều loại rượu trứ danh, và nơi đây có một cơ sở sản xuất pho mát của bà Victoria McClurg cũng là một đặc sản của vùng.

Pho mát của Barrossa Valley Cheese Company (SBS Small Business Secrets)
Pho mát của Barrossa Valley Cheese Company (SBS Small Business Secrets)

Nằm cách thành phố Adelaide khoảng 70km về hướng Đông Bắc, Barossa được biết đến là một trong những vùng sản xuất rượu vang ngon nhất và lâu đời nhất thế giới. Được những người di cư Châu Âu đến định cư lần đầu vào năm 1842 và cho đến bây giờ, nơi này vẫn còn giữ được nguyên vẹn những nét đẹp thanh lịch cổ xưa.

Ngày nay, thung lũng Barrossa đã trở thành một thung lũng đẹp chứa rất nhiều ruộng nho, gồm đầy đủ 150 loại rượu vang và hơn 70 hầm chứa rượu.

Và việc thưởng thức rượu chắc chắn sẽ không được trọn vẹn nếu thiếu món pho mát.

Một trong số những cơ sở sản xuất pho mát nổi tiếng nơi đây phải kể đến của bà Victoria McClurg, và việc kinh doanh này bắt đầu rất tình cờ.

“Loại pho mát này được làm từ sữa bò, và sẽ rất tuyệt nếu đi kèm với một ly Grenache.

Từng làm công việc sản xuất rượu vang, nhưng khi được đến thăm vùng Bordeux của nước Pháp và nếm thử pho mát nơi đây thì bà McClurg đã thay đổi suy nghĩ.

“Tự nhiên tôi đã phải lòng với những món pho mát này. Ngay từ giây phút tôi đặt chân đến nước Pháp, tôi đã biết chắc chắn rằng mình sẽ làm pho mát chứ không sản xuất rượu nữa. Ở Pháp, có vô vàn các thể loại pho mát, và điều đó thực sự khiến tôi mở mang tầm mắt. Món pho mát cheddar truyền thống của Úc cũng rất ngon, nhưng khi đến nước Pháp, nhìn thấy những khu chợ, cửa hàng với đủ chủng loại pho mát, nó khiến tôi muốn bắt tay ngay vào để sáng tạo ra những thứ hấp dẫn như vậy.”

Và khi quay lại Úc, bà Victoria McClurg đã cho phép mình thỏa sức sáng tạo với công ty sản xuất pho mát Barrossa Valley Cheese Company.

“Chúng tôi có pho mát camembert cỡ 200gr và cỡ 125 gr. Loại này được ngâm nước muối và lấy ra để khô, đó là một trong những bước trong quy trình sản xuất pho mát.”

Xưởng sản xuất của bà nằm ngay trung tâm của thung lũng rượu vang Barossa, và việc sản xuất hoàn toàn thủ công.

Chỉ sau 8 tuần sản xuất, sản phẩm của bà đã được phân phối khắp tiểu bang Victoria. Và không lâu sau đó là tiểu bang NSW.

“Doanh thu của chúng tôi đạt gần 1.5 triệu đô la, một con số ngoài sức tưởng tượng, và việc kinh doanh thì vẫn đang tiến triển. Cho nên có thể nói tại thời điểm này chúng tôi vẫn gặp thuận lợi, mọi thứ đang trên đà tăng trưởng.”

Việc phát triển kinh doanh của bà Victoria có thể được đo lường bằng lượng sữa sử dụng để làm pho mát, từ 10 lít sữa hồi 13 năm trước đã tăng lên 600 lít, và giờ đây là 10,000 lít.

Và lượng sữa này được lấy từ nông trại chỉ cách xưởng sản xuất 10 phút lái xe.

Đối với bà Victoria, điều quan trọng là những sản phẩm pho mát của bà không chỉ đơn giản là thể hiện thương hiệu, mà còn thể hiện sự hỗ trợ những doanh nghiệp hộ gia đình khác trong cộng đồng địa phương.

Sự phát triển trong việc kinh doanh của bà có thể thấy được rõ ràng, khi hầm chứa pho mát giờ đã được nới rộng gấp đôi, và những loại pho mát đoạt giải thưởng ngày càng thu hút nhiều du khách.

“Tôi muốn các du khách đến đây hãy chậm rãi trải nghiệm, đến đây nghỉ ngơi thư giãn, sau đó hãy cảm nhận và tìm hiểu kiến thức về pho mát.”

Nhằm giới thiệu sản phẩm đến du khách, bà cũng có một khu vực để cho khách nếm thử sự đa dạng của các loại pho mát.

“Nếu mình là nhà sản xuất thì mình nên có khu vực thử sản phẩm đồng thời bán hàng tại nơi sản xuất,để khách hàng sau đó họ sẽ cho phản hồi ngay lập tức. Như thế mình mới biết khách hàng có thích loại sản phẩm đó hay không, rồi liệu mình có đi đúng hướng không, có hợp nhu cầu thị hiếu khách hàng không.”

Tại đây, du khách cũng có thể mua một giỏ gồm những loại pho mát và snack, trong đó cũng có bản đồ giới thiệu những loại rượu tại 33 cơ sở sản xuất rượu vang khác.

Còn trong tương lai, kế hoạch của bà là sẽ hợp tác với các cơ sở sản xuất địa phương để sản xuất những loại pho mát cứng.

VIET MAGAZINE (Theo sbs.com.au/vietnamese)

XEM THÊM:

 

0 BÌNH LUẬN