Cà ri bò kiểu Thái với cơm gạo lức

564

VIET MAGAZINE – Cà đỏ là một món ăn nổi tiếng của Thái được làm từ các loại gia vị từ củ và cốt dừa. Món ăn hấp dẫn này được đầu bếp Matt Wilkinson biến đổi và kết hợp để ngon miệng và tốt cho sức khỏe hơn.

 Cà ri đỏ với thịt bò kiểu Thái. Ảnh được cung cấp: Matt Wilkinson
Cà ri đỏ với thịt bò kiểu Thái. Ảnh được cung cấp: Matt Wilkinson

Nguyên liệu

Thịt bò

  • 750g thịt bò, loại để hầm
  • 1 thìa canh đường
  • 5 lá chanh số 8
  • Vỏ gừng
  • ¼ chén xì dầu
  • 4 tép tỏi, để nguyên, không bóc vỏ, đập dập
  • Nước vừa đủ ngập mặt thịt
  • 1 quả bí đỏ nhỏ, gọt vỏ và thái khối 2 cm

Hỗn hợp cà ri

  • 50g ớt sừng, bỏ hột, bằm sơ
  • 50g hành hương, lột vỏ, bằm sơ
  • 50g tỏi, lột vỏ và bằm sơ
  • 50g gừng,gọt vỏ, bằm sơ (để dành vỏ cho thịt bò ở trên)
  • 50g sả, rửa sạch, đập dập
  • 50g riềng tươi, gọt vỏm bằm sơ
  • 400ml nước cốt dừa
  • 50ml dầu thực vật

Cơm

  • 300g gạo lứcbiodynamic brown rice
  • 1,5lít nước

Gỏi

  • 1 quả đu đủ xanh, bào sợi
  • ½ chén lá ngò rí (rau mùi)
  • ¼ chén rau răm
  • 2 thìa canh hành phi
  • 2 thìa canh dừa rang
  • 1 thìa canh gừng muối
  • 1 thìa canh nước chanh
  • 1 thìa canh đường thốt nốt
  • 1/2 thìa canh nước mắm

Cách làm

Chuẩn bị thịt bò.

  1. Cho tất cả nguyên liệu vào một nồi đế dày trừ bí đỏ và đun sôi. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng một tiếng rưỡi.
  2. Thêm bí đỏ và tiếp tục hầm trong 20 phút hay đến khi bí đỏ mềm.
  3. Lấy thịt bò và bí đỏ ra, giữ lại nước hầm.

Làm hỗn hợp cà ri.

  1. Cho tất cả nguyên liệu, trừ cốt dừa và dầu ăn vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
  2. Cho dầu ăn vào một nồi đế dày, đặt lên bếp lửa trung.
  3. Một khi dầu nóng, cho hỗn hợp cà ri vào xào khoảng 10 phút hoặc đến khi bay mùi thơm hấp dẫn.
  4. Cho cốt dừa vào vào quấy đều. Giảm lửa xuống và đun nhỏ lửa.
  5. Cho thịt bò vào cà ri, trộn đều. Dùng nước hầm thêm vào cà ri để đạt độ sệt mà bạn muốn.

Các bước tiếp theo

  1. Cho gạo và nước lạnh vào nồi, nấu đến khi cơm sôi, xới đều. Nhỏ lửa và tiếp tục nấu với lửa nhỏ, đến khi cơm mềm hẳn. Đổ nước thừa đi.
  2. Cho các nguyên liệu làm gỏi vào một tô, trộn đều. Cho nước mắm, chanh và đường thốt nốt trộn với nhau để chuẩn bị sốt. Trộn sốt với rau để làm gỏi đu đủ ăn kèm.
  3. Chia cơm ra bốn tô hoặc đĩa sâu lòng, múc cà ri phủ lên đĩa. Chú ý cho nhiều sốt. Gắp một gắp gỏi đu đủ để một bên đĩa. Dùng nóng.

VIET MAGAZINE/ Theo australiaplus.com

XEM THÊM:

 

0 BÌNH LUẬN