Công thức bánh nướng chuẩn, đơn giản cho người mới tập làm bánh

612

mooncakeVIET MAGAZINE – Bánh nướng với nhiều người vẫn là loại bánh làm mất công và cầu kỳ hơn bánh dẻo. VIET MAGAZINE xin chia sẻ công thức của chị Lâm Anh Đào – một công thức đơn giản, dễ làm và bảo đảm phần trăm thành công sẽ cao với những người thử làm bánh lần đầu.

Theo chị Lâm Anh Đào, điều quan trọng khi làm bánh nướng là bắt buộc là phải dùng nước đường màu nâu cánh dán. Vì đây là yếu tố quan trọng cho ra cái bánh với lớp vỏ vàng thơm.

mooncake1

NGUYÊN LIỆU: 

  • 250 gr bột mì = plain flour
  • 155 gr nước đường bánh nướng + tức là nước đường nấu lên có màu cánh dán ( Tuyệt đối không phải là nước đường TRẮNG HÀN QUỐC)
  • 45 ml dầu ăn
  • 7 gr bơ đậu phụng mịn (mua trong siêu thị)
  • 1 chút xíu muối
  • Phần nhân Tùy ý
  • Phần trứng quét bánh:
    1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng rượu thơm ( rượu mai quế lộ) + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén, sau đó lượt qua ray cho hỗn hợp lỏng mịn. Cách này giúp bạn quét bánh không bị lem nhem.  

CÁCH LÀM: 

Bước 1: Nước đường + dầu + bơ + muối cho hết vào âu trộn đều.

Bước 2: Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường (bước 1) vào, mang bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại để tiếng. Sau đó nhồi sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.

mooncake3Bước 3: Chia bột ra từng phần nhỏ 40 gr/viên. Cán bột hơi mỏng, cho viên nhân vào nhẹ nhàng ôm bột vào nhân vo tròn.

mooncake4

Bước 4: Áo 1 lớp bột mỏng vào khuôn và viên bột. Sau đó cho nhân vào khuôn ấn mạnh rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay.

mooncake5Bước 5: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 15 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, phun 1 làn hơi nước. Để 3-4 phút cho bánh hơi nguội bạn mới quét 1 lớp lòng đỏ trứng (quét mỏng).

mooncake7Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 7 phút. Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun nước và quét bánh VẪN QUÉT BÁNH nhẹ tay.

mooncake9 mooncake8

Sau đó, cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bạn hãy bật lửa trên nướng 1-2 phút cho mặt bánh sậm màu nét trước khi lấy bánh ra.
Bánh trung thu qua 1 ngày dầu sẽ tứa ra, lên màu nhìn nét rất đẹp.

mooncake2Hy vọng với công thức đơn giản này sẽ giúp các bạn mới tập làm bánh thành công ngay lần đầu. Chúc các bạn thành công!

Các bạn có thể theo dõi công thức trên theo đường link tới facebook của đầu bếp Lâm Anh Đào: https://www.facebook.com/Lam-Anh-Dao-1531870577082053/

VIET MAGAZINE 

0 BÌNH LUẬN