MÙA XUÂN NGỌT NGÀO

556

Ngày Tết không thể thiếu khay mứt dành đãi khách. Bạn có thể tự tay chuẩn bị vài lọai mứt quen thuộc, vừa có dịp trổ tài vừa bảo đảm an toàn và tha hồ biến tấu ngẫu hứng.
Mứt cam vàng

Nguyên liệu:
6 quả cam vàng
800g đường trắng
1 lọ thủy tinh nắp kín
Cách làm:
1.Cam chọn quả có vỏ đẹp, tươi ngon, mang rửa sạch, để ráo, bóc lấy phần vỏ. Thái vỏ cam thành nhiều miếng dài và nhỏ hoặc miếng vuông tùy thích. Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 4 phút, tắt bếp. Vớt vỏ cam ra và xả qua nước lạnh để loại bỏ vị đắng.

2.Ngâm vỏ cam trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra, để ráo. Trộn vỏ cam với 700g đường, 250ml nước lọc, để khoảng 30 phút. Cho cam vừa ướp lên chảo, đun nhỏ lửa, đảo đều để nước đường thấm đều vỏ cam.

3.Đến khi nước cạn và đường kẹo lại, tắt bếp, để nguội. Rải đều mứt lên mâm cho khô trong khoảng 1 tiếng. Lăn mứt cam qua đường, bảo quản trong hủ kín.

Mứt cùi dưa hấu
Nguyên liệu:
Phần vỏ của 1 quả dưa hấu khoảng 2 kg
2 miếng thịt dưa hấu
½ chén nhỏ sirô atiso đỏ
1 bát đường trắng
1 thìa nhỏ muối
Cách làm:
1.Bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, lấy cùi trắng và cắt thành những miếng thon dài

2.Cho 1 thìa nhỏ muối vào âu nước và ngâm phần cùi dưa vào hỗn hợp nước muối trong 5 phút sau đó vớt ra một cái âu khác và tiếp tục cho 1 bát đường.

3.Xay 2 miếng thịt dưa hấu và hòa thêm ½ bát nhỏ nước siro atiso đỏ để tạo màu.

4.Trộn đều các hỗn hợp và ướp ít nhất 3 tiếng để cùi dưa được thấm với đường và nước dưa hấu.

5.Sau đó cho vào chảo và sên. Khi hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ. Đến khi gần cạn, vặn lửa to dần và liên tục đảo đều để cho đường khô và bám vào từng miếng mứt.

6.Tắt bếp và xếp từng miếng mứt ra để cho khô

Mứt vỏ bưởi
Nguyên liệu:
– 1 trái bưởi
– 150g đường phèn
– 35g mật ong, 30ml nước lạnh muối
Cách làm:
Bước 1: Bưởi gọt lấy vỏ xanh bên ngoài. Sau đó thái sợi không quá to. Cho vỏ bưởi vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối mang bao tay nhồi, bóp nhẹ nhưng nhiều lần cho ra hết chất đắng. Sau đó, xả qua nước lạnh.


Bạn làm 2-3 lần như thế. Cuối cùng, ngâm vỏ bưởi với 1/2 muỗng cà phê muối. Để 3 tiếng. Sau đó mới rửa qua nước lạnh 2-3 lần để ráo.


Bước 2: Phần múi bưởi, tách bỏ hạt và sơ, lấy thịt bưởi cho vào 1 cái bát.
Bước 3: Đường phèn, nước cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ vừa. Khi đường tan gần hết thì cho vỏ bưởi vào sên 20 phút. Sau đó cho thịt bưởi và mật ong vào tiếp tục sên với lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều cho đến khi nước đường sánh lại và lúc này bạn sẽ thấy vỏ bưởi trong veo rất hấp dẫn là đến lúc bạn cần tắt bếp.



VIET MAGAZINE/Nguồn: Sưu tầm tổng hợp

0 BÌNH LUẬN

BÌNH LUẬN