Bánh phu thê (xu xê)

391

Nhiều chị em Việt Nam hay quan niệm làm bánh, dù là bánh truyền thống của người Việt hay bánh hiện đại của người phương Tây, luôn là một bài toán khó và thường chỉ có thể thực hiện bởi đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng cũng có nhiều chị em khi đã tập làm bánh rồi thì đam mê vô cùng, và chắc hẳn đều tự nhủ: “Ồ, hoá ra làm bánh không khó!” VIET MAGAZINE xin trân trọng giới thiệu với quý bạn đọc và chị em một chuyên mục mới “LÀM BÁNH KHÔNG KHÓ” với niềm tin rằng chị em chúng ta ai cũng có thể trở thành người làm bánh chuyên nghiệp cho gia đình mình.

Bánh phu thê (xu xê)

a

Bánh phu thê là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Chuyện kể rằng khi vua Lý Anh Tông (là vị hoàng đế thứ 6 của nhà Lý trong lịch sử Việt Nam, cai trị từ năm 1138 tới năm 1175), đi đánh trận, người vợ thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là phu thê (sau này còn có tên gọi là bánh xu xê hay xu xuê). Ngày nay bánh được dùng trong nhiều dịp cưới hỏi.  

  1. Nguyên liệu:

Vỏ ngoài: 250g bột năng + 180g đường + 300ml nước + 5 lá dứa + 150ml nước + 100g dừa bào sợi.
Nhân: 150g đậu xanh cà vỏ +120g đường +50ml nước cốt dừa hay 1/2 gói bột nước cốt dừa + 2 muỗng cà phê bột bắp.

  1. Cách làm:
    – Cho đậu vo sạch vào nồi và 2/3 chén nước, đun lửa vừa. Đậu sôi cạn nước vớt 1 hạt lên bóp thấy tan mềm thì cho đường vào, khuấy tan đường cho nước cốt dừa vào quậy đều, rây bột bắp vào quậy đều sệt đặc. Đổ ra tô cho nguội bớt.
    – Bôt vỏ: Dừa nạo sợi cho vào tô chế nước sôi quậy vài vòng đổ ra rây để ráo (bước này giúp bánh giữ được lâu).
    – Cho 300ml nước vào nồi và 5 lá dứa. Đun sôi 5 phút vớt bỏ lá dứa, để ra ngoài.
    – Bột năng và đường trộn đều cho vào nồi. Chế 150ml nước vô quậy sệt chế nước lá dứa vô quậy đều, cho lên bếp đun lửa vừa quậy sệt, nửa chín nửa sống cho dừa để ráo vô quậy đều. Khi đem ra ngoài vẫn quậy cho mịn đều.
    – Múc vào khuôn bánh flan. Nhớ phết dầu vào đầu khuôn. Cho 1 lớp dầy 2cm. Múc nhân đậu xanh vò viên ấn hơi dẹp cho vô giữa, múc tiếp bột phủ lên (chú ý ko múc quá đầy). Dùng đầu muỗng đè. Dàn phẳng mặt cho bột phủ nhân.
    – Cho hộp vào khuôn hấp của nồi cơm điện. Hấp 20phút rồi lấy ra.
    – Để nguội cho vào miếng nylon gói lại. Bánh có thể ăn trong 2-3 ngày.

 

Công thức trên được bác Manh chia sẻ trên trang facebook cá nhân. Quý bạn đọc có thể gửi câu hỏi và bình luận về công thức bánh phu thê tới VIET MAGAZINE hoặc tác giả qua facebook dưới tên Vương Quốc Bánh.

0 BÌNH LUẬN

BÌNH LUẬN