Cách làm bánh Cupcake Thỏ Phục sinh

450

Giống như Ông già Noel vào Lễ Giáng Sinh, Thỏ Phục sinh thường mang quà là những quả trứng có màu, kẹo và cả đồ chơi trong những chiếc giỏ của mình tặng cho trẻ em trước ngày Lễ Phục sinh – thường diễn ra vào tháng 3 hoặc 4 hàng năm để tưởng niệm ngày Chúa Jesus chết đi và sống lại (phục sinh) theo người Kitô Giáo.

VIET MAGAZINE xin trân trọng cám ơn chị Thái Quỳnh Diệp đang sống tại Sydey đã cho phép sử dụng công thức bánh đặc biệt này từ blog nấu ăn của chị.

 1-dsc_0001-002

Nguyên liệu (cho khoảng 14 cái cupcake cỡ trung và 18 cái khuôn sò cao)

– 185g bột mì thường/đa dụng (plain/all purpose flour)

– ½ thìa cà phê bột nở hoặc bột nổi (baking powder)

– ¼ thìa cà phê muối trắng mịn

– 3 thìa xúp bột cacao đắng

– 125g bơ lạt (unsalted butter), để mềm

– 180-200g đường cát trắng

– 2 trái trứng gà

– 1 thìa cà phê vanilla

– ½ cup (125ml) buttermilk*

– 1 thìa cà phê dấm trắng

– ½ thìa cà phê baking soda (thuốc muối hoặc muối nở)

– Dừa nạo sấy khô, kẹo M&M và kẹo dẻo để trang trí

Nguyên liệu để làm cream cheese frosting (kem phủ bánh):

  • 250g cream cheese, để mềm
  • 100g bơ lạt, để mềm
  • 1 thìa cà phê vanilla extract
  • 200g đường xay (icing sugar/powdered sugar, rây mịn)1-DSC_0009

Cách làm:

  1. Bật bếp lò lên ở 1800C (3500F). Lót 14 khuôn giấy vào trong 2 khuôn muffins hoặc 18 khuôn sò cao trên khay nướng.
  2. Trộn bột, bột nổi, muối và bột cacao đắng vào trong một tô lớn.
  3. Đánh bơ và đường cho tới khi mịn.  Đập từng trái trứng vào, đánh tan trái này mới cho trái khác vô.  Cho dung dịch vani vào đánh cho đều.  Hạ máy đánh trứng xuống nấc nhẹ nhất, lần lượt cho 1/3 hỗn hợp bột và 1/3 buttermilk vào đánh cho vừa trộn đều, đánh trộn cho đến khi hết bột và buttermilk.
  4. Trộn dấm trắng và muối nở baking soda trong chén nhỏ, trộn nhanh và nhẹ tay hỗn hợp dấm vào trong mẻ bột trên (đừng trộn lâu quá). Múc vào khuôn đã chuẩn bị, dàn bằng mặt trên của bánh.
  5. Nướng trong lò khoảng 20-23 phút hoặc tới khi xâm tăm vào rút ra mà tăm khô là bánh chín. Lấy ra khỏi lò, để trong khuôn khoảng vài phút rồi lấy ra vỉ lưới (wire rack) cho nguội hẳn.
  6. Đánh Cream cheese frosting (Kem): – Dùng máy đánh trứng đánh cream cheese và bơ trong tô nhỏ cho tới khi hỗn hợp mịn và bông lên. Tiếp đó cho đường xay vào từ từ, đánh chung với hỗn hợp cream cho đến khi đường tan và mịn.
  7. Trét kem lên cupcakes đã nguội, trang trí với dừa nạo sấy khô, kẹo dẻo, M&M và Tic Tac để làm hình con thỏ.

Lưu ý:  Nếu bạn không có sẵn buttermilk trong nhà, thì hãy tự làm buttermilk như sau: pha 1 thìa xúp (15ml) dấm trắng với 1 cup (250ml) sữa tươi không đường, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho lên váng rồi dùng ngay.  Trong công thức trên của mình chỉ cần dùng 1/2 thìa xúp dấm và 1/2 cup sữa tươi.

Mọi ý kiến đóng góp và câu hỏi về công thức món ăn này quý bạn đọc có thể gửi đến VIET MAGAZINE qua địa chỉ e-mail vietmagazinesa@yahoo.com.au hoặc liên lạc chị Thái Quỳnh Diệp qua blog diepskitchen.wordpress.com.

 

 

0 BÌNH LUẬN

BÌNH LUẬN